Виторг київських ресторанів скоротився удесятеро: бізнес звернувся до уряду з вимогами щодо податків, укриттів і бронювання працівників

Ресторанний бізнес України опинився у складній ситуації через російські обстріли, тривалі повітряні тривоги та перебої з електро- і водопостачанням. У вересні 2026 року виторг окремих закладів Києва скоротився удесятеро. Представники галузі закликають Кабінет Міністрів запровадити термінові заходи підтримки, щоб запобігти масовому закриттю ресторанів.

Про це повідомляє Феміда.ua з посиланням на Retailers.ua та заяву президента Національної ресторанної асоціації України (НРАУ) Тараса Ковальчука під час пресконференції в Києві.

Ресторанний бізнес зазнає значних втрат

За даними Національної ресторанної асоціації України, ситуація у сфері громадського харчування продовжує погіршуватися.

Основними причинами скорочення доходів стали регулярні повітряні тривоги, обстріли, відключення електроенергії та проблеми з водопостачанням.

Зокрема, у столиці вже припинила роботу мережа ресторанів Salateira. Водночас мережа «Сушия» планує закрити ще п’ять закладів до кінця 2026 року.

Представники ресторанної галузі попереджають, що без державної підтримки кількість закриттів може суттєво зрости.

Зниження ПДВ до 7%: що пропонують ресторатори

Першою ініціативою НРАУ є зменшення ставки податку на додану вартість для ресторанних послуг до 7%.

Відповідні зміни пропонують запровадити в межах спеціального пакета «Дія City HoReCa», який передбачатиме оновлені правила оподаткування та офіційного працевлаштування.

За словами Тараса Ковальчука, аналогічна ставка ПДВ уже застосовується до готельних послуг. Крім того, законодавство Європейського Союзу допускає використання знижених ставок оподаткування для ресторанної сфери.

На думку представників бізнесу, такий крок дозволить зменшити фінансове навантаження на заклади та сприятиме збереженню робочих місць.

Нові вимоги до укриттів пропонують відтермінувати

Друга пропозиція стосується вимог до облаштування укриттів, передбачених постановою Кабінету Міністрів №1092.

Ресторатори закликають відтермінувати запровадження нових вимог на 12–24 місяці.

За інформацією НРАУ, близько 95% закладів громадського харчування працюють в орендованих приміщеннях. Через це вони часто не мають можливості самостійно облаштовувати захисні споруди.

Асоціація пропонує розподілити відповідальність за створення укриттів між державою, органами місцевого самоврядування, військовими адміністраціями та підприємцями.

Також представники галузі виступають за впровадження грантів, податкових кредитів і програм співфінансування облаштування укриттів.

Окремо пропонується встановити перехідні правила роботи для закладів, які не мають доступу до укриттів, під час жовтого рівня загрози.

Бронювання працівників: чому бізнес вимагає змін

Третьою ініціативою є запровадження механізму бронювання ключових працівників малого ресторанного бізнесу.

Наразі фізичні особи-підприємці, які мають найманих працівників, не можуть скористатися загальним механізмом бронювання.

Представники галузі наголошують, що мобілізація окремих фахівців може фактично паралізувати роботу закладів.

Зокрема, співвласник мережі Pesto Cafe Дмитро Погребицький зазначив, що втрата кухаря, пекаря або технолога здатна призвести до зупинення роботи ресторану.

Наразі мережа Pesto Cafe налічує 20 ресторанів у Києві, 18 із яких розташовані в торговельних центрах.

Який економічний ефект прогнозують

За розрахунками Національної ресторанної асоціації України, реалізація запропонованих заходів може забезпечити суттєве збільшення податкових надходжень від галузі HoReCa.

Зокрема, представники асоціації прогнозують можливе зростання надходжень до державного бюджету з 8,9 млрд грн до 13,5 млрд грн.

Водночас без запровадження змін ресторанний бізнес ризикує зіткнутися з подальшим скороченням кількості закладів та робочих місць.