Молоко, сметана та кефір можуть подорожчати на 20–25%: українців попередили про нові ціни

В Україні до кінця 2026 року молочні продукти короткого терміну зберігання можуть подорожчати на 20–25%. Перший етап перегляду цін на молоко, кефір, сметану та йогурти споживачі можуть помітити вже у жовтні.

Такий прогноз озвучила заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас.

Що може подорожчати найбільше

Найвідчутніше зростання вартості прогнозують для свіжої молочної продукції:

• молока;
• кефіру;
• сметани;
• йогуртів.

До кінця року ціни на цю категорію продукції можуть зрости загалом на 20–25%.

Водночас сир та вершкове масло, за прогнозом, дорожчатимуть повільніше.

Генератори збільшують собівартість молока

Однією з головних причин можливого подорожчання називають проблеми з енергопостачанням.

Для безперервної роботи доїльного обладнання, охолодження молока та вентиляційних систем ферми змушені використовувати дизельні генератори.

За розрахунками профільної асоціації, за умови вартості дизельного пального близько 100 грн за літр використання автономного живлення може збільшувати собівартість літра сирого молока приблизно на 3–3,5 грн.

Додаткове навантаження несуть також переробники та логістичні компанії.

Виробництво молока скоротилося

За перші вісім місяців 2026 року загальні обсяги виробництва молока в Україні скоротилися більш ніж на 12%.

Найбільше падіння зафіксували у приватних домогосподарствах — приблизно на 27%.

Водночас професійні молочно-товарні ферми, навпаки, наростили виробництво приблизно на 4%.

Для промислової переробки ситуація поки не є критичною: близько 95% молочної сировини для підприємств забезпечують саме професійні ферми.

Обстріли ускладнюють логістику

На вартість продукції впливають і наслідки російських атак на логістичну інфраструктуру та склади.

Щоб уникнути дефіциту, компанії змінюють маршрути та переходять на прямі поставки продукції до торговельних точок. Водночас у деяких виробників через логістичні проблеми може тимчасово скорочуватися асортимент.

Ще одна проблема — заборгованість торговельних мереж перед переробниками. Затримки розрахунків створюють ланцюгову реакцію: заводи пізніше розраховуються з фермерами, яким щодня потрібні кошти на пальне, корми, електроенергію та зарплати.

Чи можуть ціни знову знизитися

Очікується, що подорожчання відбуватиметься поступово, у кілька етапів.

Якщо через нові ціни українці почнуть купувати менше молочної продукції, виробники та торговельні мережі, ймовірно, робитимуть ставку не на повернення старих базових цін, а на акції та спеціальні пропозиції.

Таким чином, найбільш помітно до кінця року можуть подорожчати саме продукти щоденного споживання з коротким терміном зберігання — молоко, кефір, сметана та йогурти.