Молоко, сметана та кефір можуть подорожчати на 20–25%: українців попередили про нові ціни

В Україні до кінця 2026 року може суттєво зрости вартість молочних продуктів. Найвідчутніше подорожчання прогнозують для молока, кефіру, сметани та йогуртів — ціни на них можуть піднятися приблизно на 20–25%.

Зростання, ймовірно, відбуватиметься поступово, а перші зміни покупці можуть помітити вже у жовтні.

Серед основних причин — подорожчання виробництва, можливі перебої з електроенергією, витрати на генератори, пальне та логістику, а також скорочення загальних обсягів виробництва молока.

Генератори додадуть гривні до кожного літра молока

Одним із головних ризиків для молочної галузі восени та взимку залишається нестабільне електропостачання.

Молочним фермам електроенергія необхідна постійно: для доїльного обладнання, охолодження молока, вентиляції, водопостачання та інших технологічних процесів.

Під час відключень підприємствам доводиться переходити на генератори.

За оцінкою заступниці генеральної директорки Асоціації виробників молока Олени Жупінас, використання дизельної генерації може збільшити собівартість одного літра молока приблизно на 3–3,5 грн.

Для виробників це суттєве навантаження, особливо з огляду на високу вартість пального.

Виробництво молока скоротилося більш ніж на 12%

Ще один фактор, який може впливати на ціни, — скорочення виробництва.

За перші вісім місяців 2026 року загальний обсяг виробництва молока в Україні зменшився більш ніж на 12%.

Найбільше скорочення зафіксували у приватних господарствах — приблизно на 27%.

Водночас професійні молочно-товарні ферми, навпаки, наростили виробництво приблизно на 4%.

Наразі це не призвело до критичного дефіциту сировини для промислової переробки. Близько 95% молока, яке отримують переробні підприємства, надходить саме від спеціалізованих ферм.

Обстріли також впливають на ціну

На собівартість продукції впливають і наслідки російських атак.

Пошкодження підприємств, складів та логістичної інфраструктури змушують виробників і торговельні мережі змінювати маршрути постачання та шукати альтернативні складські приміщення.

При цьому системного дефіциту молочної продукції в магазинах наразі немає.

В окремих торговельних точках може тимчасово скорочуватися асортимент певних виробників через пошкодження потужностей або зупинку підприємств.

Що буде з маслом та сиром

Вершкове масло та сир також можуть подорожчати, однак темпи зростання цін на них прогнозуються нижчими, ніж на свіжу молочну продукцію.

У випадку з маслом додаткову роль відіграватиме ситуація на зовнішніх ринках. Якщо експортні ціни будуть привабливішими, українським виробникам може бути вигідніше збільшувати постачання за кордон.

Водночас різке подорожчання всередині країни стримує купівельна спроможність українців: надто висока ціна може призвести до падіння попиту.

Коли чекати нових цін

Прогнозовані 20–25% не означають, що молочні продукти подорожчають на чверть за один день.

Очікується, що виробники та торговельні мережі переглядатимуть ціни поступово.

Перші зміни можуть бути помітними вже у жовтні, а подальша ситуація залежатиме насамперед від стабільності енергосистеми, вартості пального, логістики, сировини та споживчого попиту.

У магазинах при цьому можуть активніше використовувати акції та знижки, намагаючись зберегти покупців.

Однак після підвищення цін повернути їх до попереднього рівня виробникам може бути складно.